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Publish Date
2026/05/07
LA ONE Café 5月新菜
早餐〈香草酸奶油鮭魚 蔬菜烘蛋〉
綜合生菜、燻鮭魚、時蔬、雞蛋、酸奶油、歐式麵包
煙燻鮭魚的細緻鹹香，搭配蓬鬆烘蛋，溫柔喚醒味蕾
歐式麵包與鮮蔬襯托豐富口感，清爽卻有份量
再以酸奶油帶出輕盈層次
用一份好的蛋白質，讓早晨，在優雅中慢慢展開
早餐〈鮮蝦布拉塔起司早餐〉
布拉塔起司、生態蝦、柑橘、酸種麵包、香草
鮮甜生態蝦，遇上柔軟的布拉塔起司
柑橘果香與香草醬輕輕點亮整體風味
搭配口感適中的酸種麵包，清爽、平衡，卻很有存在感
用好蛋白質，好好照顧今天的自己
開胃菜〈烏金烤筊白筍 起司醬〉
烏魚子粉、筊白筍、起司、香草
初夏筊白筍，靈感來自歐洲白蘆筍季
以在地食材詮釋這一季最初的清甜
經炙烤釋放自然香氣，再以起司醬與烏魚子的鹹鮮
讓熟悉的臺灣味，展現更細緻的層次
主菜〈鹽麴戰斧豬排 巴黎卡菲醬 15OZ〉
臺灣豬、季節時蔬、 紅椒、奶油、酸豆、咖哩
在地食材×日式發酵×法式醬汁
日本人將鹽麴視為「魔法調味料」
為肉品帶來熟成效果，並釋放鮮甜
主廚精準掌握火候煎烤，外層逼出香氣，內裡保留彈潤
最後搭配以奶油與香草調製的法式醬汁，隨著溫度緩緩融化
讓香氣與肉汁自然交織
主菜〈香煎鮮魚 烤蔬菜 鮮綠醬汁〉
季節鮮魚、季節時蔬、綜合香草、魚高湯
當日海魚直送，簡單煎香
把南方人最熟悉的鮮，留在最剛好的狀態
靈魂醬汁以綜合香草與魚高湯慢慢熬出深度
入口清爽，尾韻是海的濃度
適合夏季享用的魚料理
主菜〈香煎櫻桃鴨胸 香料可可 南國水果〉
櫻桃鴨胸、法芙娜100%黑巧克力、綜合香料、季節水果、烤時蔬
將鴨胸煎至外酥內嫩，飽含甜汁感
澆淋法國100%黑巧調製的可可醬汁
融合多種溫香料的深邃氣息
微苦韻平衡風味，再輕輕點綴鳳梨酸香
在濃郁之中，依然保有透亮清爽
2026/04/09
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