Pizza新菜
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Publish Date
2025/11/27
LA ONE Pizza { 這個冬天有點臺 }
青甘魚生魚片
青甘魚、柑橘醋、洋蔥、香草、橄欖
秋冬的青甘魚最為豐腴細緻，被日本人視作「大海獻上的冬季珍品」
主廚片下再以黑橄欖、洋蔥與酸豆堆疊層次，佐以柑橘香草油醋再搭配些許秘方，勾勒出淡淡煙燻香，使肉質的油脂尾韻更顯迷人。
義式4小時慢燉牛肚
牛肉、牛肚、溫泉蛋、起司、芝麻葉
將樸實的義式家常料理，做到極致。以義大利蕃茄的鮮味，緩緩燉出牛肉、牛肚的脂香與膠質，經過慢火細熬4小時，呈現柔潤與彈性的雙重口感。佐一顆溫泉蛋一起享用，更為滑口、濃郁。
菜市場裡的鮮魚
午仔魚、鳳螺、蒜頭、蕃茄、綜合香草
在高雄，午仔魚是最家常的海味，媽媽們總是煎得皮香肉嫩。我們則改用蒜酥與香草將魚熱煎金黃，搭上辦桌菜常見的彈牙鳳螺。揉合地中海技法與台式精華，呈現南部人熟悉又新穎的風味。
香蔥培根披薩
莫札瑞拉起司、青蔥、培根、小蕃茄、野菇、黑胡椒
熱騰騰的披薩一出爐，培根的煙燻油香先鋪滿空氣；主廚快手撒上青蔥，蒸氣把蔥香瞬間帶起，清亮而鮮，鹹香被拉得更立體。簡單、有點臺，卻讓人口口停不下來。
蕃茄雞肉義大利麵
細扁麵、雞腿、橄欖、季節時蔬、蕃茄醬汁、起司粉
這是義大利麵最簡單、也最考驗火候的組合。以熟成蕃茄為底，酸甜平衡是靈魂；而雞腿肉煎至恰好鮮嫩，保留肉汁，是口感的關鍵。沒有花俏炫技，一道基本款，也能吃到料理的層次與誠意。
2025/11/06
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