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Publish Date
2025/04/02
LA ONE Café {走！到歐陸美味地標打卡 }
早餐〈諾曼第煙燻鮭魚塔丁佐鮭魚卵〉
自製煙燻鮭魚、鮭魚卵、奶油乳酪、自製酸種麵包、洋蔥、香草
「塔丁」意指法式開放三明治。我們選用單片酸種麵包，豪奢地鋪上食材：傳承諾曼第名廚煙燻技法，將深邃香氣滲入鮭魚每一分肌理，搭配濃郁的奶油乳酪，並灑滿鮭魚卵，鮮美中夾帶海味爆破感。
主菜〈辛香炙烤牛小排佐法式紅酒醬〉
美國無骨牛小排、肯瓊香料粉、炒洋芋、什錦菌菇
6 盎司油花均勻的牛小排，經過香料馬殺雞，以炙火烤至焦糖色，封存每一寸肉汁。靈魂醬汁來自牛骨與紅酒慢熬 2 日的濃縮精華。一刀切下，滿溢肉香，完美的外酥內嫩5分熟！向昔日的巴黎美食記憶致敬！
開胃菜〈嫩煎石斑佐南法酸豆橄欖醬〉
龍虎石斑魚、黑金蛤蜊、橄欖、迷迭香、酸豆
這款普羅旺斯經典醬汁，激發出魚肉的甘美。以緊緻肉質馳名的臺灣龍虎石斑，細煎後保留彈嫩。醬汁則提取了酸豆的酸韻、黑橄欖與香草氣息，有如來到地中海沿岸，陣陣海風輕拂味蕾，鹹香清爽。
燉飯〈米蘭番紅花海鮮燉飯〉
生態蝦、黑金蛤蜊、北海道干貝、小卷、番紅花粉、洋菇、高雄145號有機米
源自米蘭「黃金之飯」，曾是貴族宴客菜，來到主廚手中重新演繹：以高雄有機米取代傳統義大利米，吸飽高湯與番紅花獨特香氣，再大手撒上香煎海鮮、小卷，以及北海道干貝，每一口都蘊含海潮鮮甜與大地芬芳。
麵食〈香煎小卷 烏魚子 威尼斯墨魚麵〉
小卷、手工墨魚麵、友善養殖烏魚子、洋菇、鮮奶油
自製墨魚麵鮮香十足，絲絲滑入溫柔的奶油醬汁。主廚以高溫瞬間鎖住小卷甘甜，趁熱氣騰起，挫下烏魚子灑落，取代傳統起司，香氣細緻又綿長，口齒留香，宛如在水都「威尼斯」，環繞船歌悠揚。
2025/03/31
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