LA ONE 麵包，只有真實的味

即使只是一塊麵包，我們也要致力於安全、健康與品質。很幸運的，事業群的廚藝團隊可做為強而有力的後盾。法廚為我們調製料理餡與醬汁，並精選世界頂級橄欖油、奶油、巧克力、咖啡等；一脈相承的品牌文化，也促使我們要走入市場，選購本地小農栽種的有機或無毒蔬果，讓大家享有食材來源地所賦予的特殊風味與故事。這是一份完全觸覺型的手感工作，在等待多次的發酵與熟成的時間裡，我們被訓練耐心；每一天，我們在麵糰與食材的互動中，滋長出幸福的滋味，我們喜歡，在幸福的日子做一個好麵包，一個成熟味十足的麵包。

軟燙麵種 

柔中帶勁，含水量高.鬆軟可彈

麵粉加入95℃熱水，以慢速不斷攪拌30分鐘後冷藏，讓麵糰緊實。因燙麵種軟、黏的特性，攪拌時，麵包師傅需即時監測判斷，施以手工輔助，才得柔中帶勁的特性。隔夜，取冷藏麵種加入麵粉與其他材料攪拌30分鐘，放置在平台翻面折疊，靜置30分鐘後分割，再靜置30分，放入冰箱冷藏。

工法流程

有機胡蘿蔔吐司

食材：軟燙麵種、當季新鮮有機胡蘿蔔
 

紅豆吐司

食材：軟燙麵種、台灣蜜漬紅豆、法國伊思尼奶油
 

咖啡吐司

食材：軟燙麵種、7支咖啡綜合新鮮研磨咖啡粉、咖啡酒、法國伊思尼奶油
 

巧克力豆豆

食材：軟燙麵種、55%法國法芙娜巧克力
 

蔥花麵包

食材：軟燙麵種、小農有機蔥、冷壓初榨橄欖油

星野酵母

天然的力道，口感紮實香氣獨特

只生活在4℃的環境中，從日本一路冷藏護送的星酵母，充滿北海道天然麥芽香，為了不搶特有風采，我們使用橄欖油並搭配最純淨簡單的大地蔬菜為餡料，以類義大利比薩的型態，表現多款風味。

青醬/星野羅勒燻雞

LA ONE 自製羅勒醬、燻雞肉、花椰菜、乳酪

紅醬/星野番茄田園

LA ONE 自製番茄醬汁、甜椒、櫛瓜、風乾番茄、乳酪

法國長棍

最簡單的食材，最不簡單的技術

這個堪稱全世界辨識度最強的麵包，雖然只用了麵粉、老麵、鹽和水，郤也考倒了全世界無數的麵包師傅~表皮沒有金黃酥脆不算，切開來沒有不規則的大小氣孔、散發獨特麥香甜更不算；其中的竅門，在於是否充分掌握發酵時間、攪拌的溫度，當然，麵包師傅恰到好處的手勁，永遠都是那最關鍵的臨門一手啊。

墨魚長棍

取自新鮮墨魚囊的墨魚汁，非加工過的墨魚粉，由Thomas Chien親自監製。與橄欖油、洋蔥、大蒜、香草、白酒、番茄拌炒而成醬汁，再拌入麵糰攪拌；烘烤出來的麵包充滿著新鮮的海洋風味與Q脆的口感， 是非常適合喜歡海鮮者的健康麵包。